Die Speisevorschriften sind in Koran und Sunna geregelt. Generell sind alle Speisen erlaubt, außer solchen, die ausdrücklich verboten wurden.
Im Koran werden vier Gruppen von verbotenen Nahrungsmitteln genannt: Aas, Blut, Schwein sowie geschlachtete Tiere, die anderen als Gott geweiht sind.
Als Aas gelten alle Tiere, die eines natürlichen Todes gestorben sind.
Durch das Verbot des Verzehrs von fließendem oder geronnenem Blut dürfen Gläubige nur solches Blut konsumieren, das nach einer ordnungsgemäßen Schlachtung im Tier verbleibt.
Unter dem Begriff „Schwein“ werden alle Lebensmittel zusammengefasst, die Bestandteile vom Schwein enthalten oder daraus gewonnen werden.
Verboten sind auch Opfertiere fremder Religionen.
Zu den verbotenen Speisen zählen des Weiteren z.B. Fleisch fressende Tiere mit Fangzähnen, Raubvögel, giftige Tiere und Schädlinge.
Aus Pflanzen gewonnene Lebensmittel sind grundsätzlich halal. Davon ausgenommen sind jedoch berauschende und toxische Produkte, z.B. Alkohol. Gewürze sind jedoch nicht betroffen.
Grundsätzlich müssen sich gläubige Muslime an die islamische Schlachtvorschrift halten. Alle Tiere, außer Fisch und Meeresfrüchte, müssen durch einen Moslem halal geschlachtet werden, damit ihr Fleisch halal bleibt. Gesetzlich ist in Deutschland vorgeschrieben, dass ein Tier zum Zeitpunkt der Schlachtung (= Töten durch Blutentzug) noch leben muss. Es wird vor der Schlachtung ruhiggestellt. Beim Schlachten muss Gottes Name genannt werden.